Ma passion
L'art de l’œnologie
La vigne, son fruit et ses nectars, j'ai appris à les apprécier au fil des ans. Une découverte passionnante qui m'a amené à me lancer personnellement dans la création de ma propre production. J'aime le Chasselas car c'est une pure émanation du terroir : il est le reflet d'un lieu, d'un sous-sol, d'une exposition aux éléments que sont le soleil, le vent, l'eau et la terre.
En tant que président de la Fédération suisse des vignerons et initiant de la candidature d'Aigle au Mondial de Bruxelles 2019, le plus grand concours de dégustation à ce jour, j'éprouve, en tant que propriétaire, un plaisir à œuvrer moi aussi dans la recherche de l'excellence au travers de chaque millésime issu de ma vigne.
La cave
Une collaboration locale
Labellisé Vinatura, le vignoble situé sur des coteaux ensoleillés a été soigné par l'équipe d'Alexandre Favre – de la Cave Borloz - jusqu'à l'obtention d'une récolte triée avec précaution.
Mon Vin est élevé dans le plus strict respect du terroir grâce au savoir-faire de l'œnologue Daniel Dufaux – de Badoux Vins SA -.
Autant de compétences qui confèrent à ce Chasselas Aigle Grand Cru toutes les qualités pour être apprécié.
Les résultats obtenus en 2019 sont encourageants:
- Médaille d'Or 2019 de la sélection des Vins Vaudois
- Médaille d'Argent 2019 au Mondial de Bruxelles
Une cuvée
Élevée en amphore
Mon Vin est élevé en amphore, structure de béton de forme ovoïde, qui assure une vinification équilibrée. L'amphore permet de laisser les lies en suspens, en évitant des réductions trop brutales. Les arômes s'arrondissent, tout en conservant une certaine salinité qui fait toute la finesse de ce Chasselas Aigle Grand Cru
